Panqueca de ovo

Mais uma ajudinha para queles que querem aumentar o consumo de proteínas!

Panqueca de ovo

4 ovos
1 colher (sopa) de aveia em flocos
1 colher (sopa) de água
sal a gosto
3 fatias de mussarela (ou requeijão light, queijo branco, etc)
1 lata de atum light (ou peito de peru, ricota com espinafre, frango desfiado,etc)

Modo de preparo:

Bater o ovo com a aveia e o sal com auxilio de um Mixer ou Liquidificador, levar para a frigideira antiaderente untada com azeite, fazer 3 massas de panquecas e reservar. Ela formará uma espuma superficial na parte superior, vire-a e deixe dourar dos dois lados.

Recheie com a mussarela e o atum, se desejar coloque amêndoas, castanhas....

Dobre como se fosse um crepe ou enrole como se fosse panqueca, está pronto! Se desejar use molho de tomate por cima! Sirva com salada verde!